Jamón Ibérico de Bellota

Onze Jamón Ibérico wordt geproduceerd door een artisanale en familiale slagerij in San Nicolas del Puerto in de Sierras boven Sevilla. De familie Quesada-Avila kweekt in de Extremadura-regio, die enkele kilometer verderop begint zijn eigen zwartpootvarkentjes (Pata Negra) van het zuiverste ras van de Cerdo Iberico.

De allerbeste Jamon Ibérico is de Jamon Ibérico de Bellota (bellota=eikel). De varkens lopen in vrijheid rond over de Spaanse heide, eten kruiden en verse grassen en in de herfst massa’s eikels die van de kurkeiken vallen. Die eikels geven de ham een hemelse smaak. In de fijngesneden mootjes ziet u de kristallen van de kruiden en eikels zitten. De onverzadigde vetten van deze superbe ham geven het vlees een uitzonderlijke sabor en zijn absoluut niet nadelig voor het cholesterolgehalte van de consument. Onze Jamon Ibérico de Bellota heeft tot 36 maanden gerijpt in speciale schuren en is van de hoogste kwaliteit: Gran Riserva.

Wij leveren zowel de gehele achterpootham (7 tot 9 kilo) die u in een klem kan plaatsen en met een scherp mes in fijne plakjes kan snijden, de paletilla (schouderham) die wat kleiner is, als de deshuesado (ontbeende achterham) die u met de machine kan snijden.